脆皮乳鸽
“ 经典广东口味，节日，下酒，宴席必备”
[主料]
乳鸽：只
[辅料]
南乳：3-5块
卤料：适量
姜块：适量
蒜头：适量
蒜苗：1根
干辣椒：适量
花椒：适量
盐：适量
冰糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
鸡精：少许
味精：少许
米酒：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[脆皮乳鸽的做法步骤]
1、先煮卤水汤，加入适量的清水，卤水包，蒜头，干辣椒，花椒，生姜块，蒜苗，煮开后，加入适量米酒或白酒，生抽，老抽，盐，冰糖，蚝油，鸡精，味精调味
2、加入乳鸽，大火烧开十分钟，转小火二十分钟，关火泡上40-2小时（入味）
3、调南乳酱汁：南乳，生抽，老抽，蚝油即可
4、将酱汁均匀涂抹在乳鸽身上，腌制半小时
5、烧热油，然后将乳鸽油淋炸至金黄色即可
6、完成
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜