泡椒鱼片蒸豆腐
[主料]
鱼腩肉：200g
豆腐：200g
[辅料]
泡椒：1勺
姜片：适量
盐：少许
酱油：适量
料酒：1匙
淀粉：适量
葱花：适量
油：适量
口味：鱼香
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[泡椒鱼片蒸豆腐的做法步骤]
1、鱼腩肉(草鱼)。
2、豆腐。
3、泡椒、葱花。
4、鱼腩肉切蝴蝶片。
5、切好的鱼肉片放盐、料酒、淀粉先腌制。
6、豆腐切成5小块，摆入盘中。
7、腌好的鱼片摆在豆腐表面。
8、铺上姜片去腥。
9、把泡椒也铺入鱼片表面，置入烧开水的锅中，大火蒸5~6分钟。
10、时间到出锅，并倒出盘中的蒸鱼水，蒸鱼水带有鱼腥味，倒去后鱼肉的味道更佳。
11、撒点葱花，淋上蒸鱼酱油，最后再浇一层热油，完成。
12、成品。肉质嫩滑，鲜香美味，简单亦快手。
[小窍门]
切蝴蝶片方法：只需切两刀，第一刀不切断鱼皮，第二刀再切断。张开两片鱼肉就像蝴蝶一样漂亮。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐