粉蒸肉
[主料]
五花肉：400克
江米：150克
[辅料]
生抽：10克
郫县豆瓣：20克
料酒：8克
花椒：10余粒
桂皮：1小块
八角：2个
腐乳：5克（腐乳汁）
葱段：10克
姜片：10克
盐：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[粉蒸肉的做法步骤]
1、备食材：江米、葱段、姜片、花椒、桂皮、八角、腐乳、郫县豆瓣，五花肉洗净用清水泡十分钟去血水再切成片。
2、江米加八角、桂皮、花椒入炒锅小火炒至浅黄色。
3、用料理机打碎成含香料的米粉。
4、五花肉加料酒、生抽、腐乳汁、盐、郫县豆瓣，葱、姜拌匀后腌制半小时。
5、米粉加水泡一会。
6、每片肉都沾上米粉，摆入蒸碗中。
7、放入蒸锅。
8、加盖，大火烧开转中火蒸一小时。
9、粉蒸肉成熟。
10、扣入盘中。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐