腌雪里蕻 “ 我本来是计划这批雪菜做成绍兴版的梅干菜,只是只晒了2天,这一场雨把菜全淋了,看了天气预报,接下来的几天天气还不好。根本不具备晒梅干菜天气的条件,所以直接做腌菜吧。” [主料] 雪里蕻:20斤 [辅料] 食盐:6两 口味:原味 工艺:腌 耗时:数天 难度:简单 [腌雪里蕻的做法步骤] 1、雪菜洗净倒挂晾晒。 2、晒2天下雨了,全部淋了雨,洗净,倒挂在室内阳台晾晒了一天,家里有暖气,貌似比晒太阳干的还快。 3、晒3天的样子。 4、备好的咸菜坛子。 5、去掉根。 6、简单摊开。 7、取食盐。 8、撒食盐。 9、均匀裹上食盐。 10、揉搓,揉出菜汁即可。 11、放坛子里。 12、全部揉好放好。 13、用保鲜袋包住坛子口。 14、密封起来,放一边发酵20多天里可以啦。 [小窍门] 制作过程不带一点水和油脂。 使用的厨具:其他 所属分类: 小菜 泡酱腌菜 家常菜