下酒菜一一鲍鱼烧排骨
“ 同事教的，她说小孩吃就不放八角桂皮等。由于我家小孩都吃辣椒，小孩不吃辣椒的可以不放。鲍鱼很鲜嫩，很美味。不用放盐。”
[主料]
鲍鱼仔：10个
排骨：300g
[辅料]
老抽：适量
生抽：适量
冰糖：适量
生姜：2片
大蒜子：适量
干辣椒：适量
蚝油：适量
香葱：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[鲍鱼烧排骨的做法步骤]
1、鲍鱼仔从壳里用剪刀剪下来，去掉脏东西，冲洗干净鲍鱼。
2、鲍鱼切花刀。
3、放适量生抽和耗油腌10分钟。
4、排骨冷水下锅，焯水，去掉血水。
5、锅里放油，烧热，放生姜大蒜片，干辣椒适量翻炒出香味。
6、倒入焯洗干净的排骨翻炒。
7、再倒入腌制的鲍鱼翻炒。
8、倒老抽，生抽，翻拌。
9、倒小半碗水煮开。
10、倒入电压力锅，按煮肉键。
11、高压锅煮好后，倒入炒锅里，稍微炒干些水，颜色会更好看，盛盘，撒葱即可。
使用的厨具：电压力锅
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