白菜肉馅包子
“ 包子(steamed stuffed bun)是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。
包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》:"仁宗诞日，赐羣臣包子。"包子后注曰:"即馒头别名"。馒头之有馅者，北人谓之包子(意思是说馒头没有馅，包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。”
[主料]
面粉：二斤
五花肉：七两
白菜：一斤
[辅料]
干酵母：5克
豆油：150克
葱花：适量
姜：适量
香油：适量
盐：适量
虾皮：少许
蚝油：适量
酱油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[白菜肉馅包子的做法步骤]
1、先把干酵母溶在500克35度的温水中。一次性倒入一千克面粉中。
2、揉匀。
3、加保鲜膜放入微波炉内发酵。
4、大约二小时发酵完成，是原面团体积的二倍。
5、揉匀后切一半，一斤面分十段。
6、擀成圆形面片。
7、把绞好的肉与白菜馅和在一起，加入葱花，十三香，姜丝，豆油，虾皮，精盐，蚝油，香油等调料。加点酱油，再加入一百克水。
8、包好后放蒸锅醒面十五分钟后再大火蒸20分钟。
9、又白又暄的肉菜馅大包子蒸好了。
[小窍门]
溶解干醇母的水温不超过40度。用温水和面。包子不要开水下锅。关火后二到三分钟揭锅。
使用的厨具：其他
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