叶儿粑
[主料]
陈艾：适量
糥米粉：350克
面粉：100克
肉沫：200克
榨菜：80克
[辅料]
食用油：适量
姜末：适量
生抽：适量
蠔油：适量
郫县豆瓣：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[叶儿粑的做法步骤]
1、将陈艾清洗干净后焯水，挤干水分后切碎。将面粉和糯米粉加入陈艾碎里，加入温水揉成团，饧一会儿。
2、将肉沫放入油锅里煸炒，同时加姜末和料酒，炒干水分后加生抽和蠔油煸炒，之后再加榨菜末炒香。盛出晾凉备用。
3、将饧发的面团捏成碗状。
4、包入适量肉馅，象包汤圆一样用虎口向上推，边捏边转直到合拢。将包好的叶儿粑放在抹过油的嫩玉米叶里。冷水上锅蒸，上汽后15分钟就熟了。这个图片里的生叶儿粑，熟的忘拍照片了。
[小窍门]
1、.喜欢吃糯米的朋友，面粉也可以再少放或不放，但是蒸熟后形状不好。我这样做也很软糥。
2、.肉馅也可以用腊肉和大头菜，或是各种甜馅。随个人喜好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃