荠菜饺子
[主料]
荠菜：适量
猪肉馅：400克
面粉：900克
[辅料]
盐：6克
蚝油：小半匙
食用油：2匙
生抽：1匙
花椒粉：适量
水：适量
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[荠菜饺子的做法步骤]
1、将面粉放入盆里，加盐和水揉成稍硬面团，盖湿布或盖子饧发半小时。
2、将肉馅放盆里加生抽、姜末、少量食用油和花椒粉顺方向搅拌均匀。荠菜焯水，挤干水分后切碎，加入调好的肉馅，再加油和盐搅拌均匀。
3、将饧好的面团揉成长条，切成剂子。
4、将剂子擀成中间厚边沿薄的饺子皮。
5、将适量的肉馅包在饺子皮里，捏好收口。饺子就做好了。
[小窍门]
1、.面粉里可以将盐换成一个鸡蛋也行。
2、.花椒粉可以不加，依各人口味。个人觉得加了会香一些。
3、.饺子面要揉的硬一点，水不要一次加完，看面粉吸水量决定多少。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜