鱼香肉丝
[主料]
猪通脊：250g
冬笋：80g
胡萝卜：80g
木耳：8朵
[辅料]
油：少许
盐：少许
糖：10g
醋：8g
生抽：少许
葱：少许
郫县豆瓣酱：少许
鸡精：少许
料酒：少许
淀粉：少许
姜：少许
蒜：少许
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、猪肉切丝用清水清洗两遍，洗出肉中的血水。
2、肉丝挤干水分，放入少许的料酒，盐，胡椒粉，生抽抓均打上劲，在放入少许的淀粉拌匀打上劲，倒入少许油封一下。
3、三种配料都切丝。（木耳提前泡发好）
4、葱姜切末，蒜切片。
5、锅中坐水，水开后放入冬笋丝，煮上5分钟后放入胡萝卜和木耳。
6、再次开锅后1分钟捞出备用。
7、备一个碗汁，放入10克的糖，8克醋，8克料酒，少许的盐，生抽，鸡精，胡椒粉，淀粉。
8、坐锅点火倒油，油4成热倒入肉丝翻炒均匀，肉丝变色后捞出备用。
9、锅中余油放入郫县豆瓣酱，炒香后加入葱姜蒜爆香。
10、倒入肉丝翻炒均匀。
11、倒入冬笋，木耳，胡萝卜。
12、翻炒均匀后倒入碗汁翻炒均匀点一点明油即可出锅。
13、成品。
使用的厨具：炒锅
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