自制虾滑
“ 冬天炖菜火锅少不了虾滑，自己做的纯正鲜美。”
[主料]
基围虾：400g
[调料]
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡蛋清：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[自制虾滑的做法步骤]
1、买的活基围虾。
2、去头去外壳去虾线（听说冷冻下更好去壳）。
3、用刀剁馅（可以保留点颗粒感）。
4、剁出肉胶就可以了（很沾手）。
5、加入盐加入胡椒粉。
6、加入一个蛋清。
7、顺一个方向搅拌。
8、用筷子搅拌好的。
9、喜欢细腻口感就放入搅肉机。
10、搅拌成细腻肉馅。
11、加入盐胡椒粉蛋清（追求Q弹口感的还可以加点生粉）。
12、顺一个方向搅打。插入筷子不会倒。
13、可以用放铲子上用筷子这样入锅煮。
14、也可以放裱花袋里挤成条状。
15、可以多做些冷冻或煮熟后冷冻。随吃随取。
[小窍门]
喜Q弹口感的还可加点生粉搅拌。也有挤点姜汁搅抖的。
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅
所属分类： 汤类 家常菜