豉汁蒸立鱼
“ 这是我家常吃的做法。立鱼在广东叫非洲鲫鱼，很便宜。但在我这是为数不多可以买到的游水活鱼之一，价钱也不算贵，不过只在华人超市才有，这鱼有时会带点土味，所以豉汁蒸比较美味。”
[主料]
立鱼：1条(700g)
[辅料]
阳江豆豉：2大匙
蒜：4瓣
蒸鱼豉油：1茶匙
糖：1茶匙
姜：1小块
葱：2根
料酒：1大匙
玉米油：2茶匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[豉汁蒸立鱼的做法步骤]
1、立鱼清洗干净，肚子里的黑膜清干净，否则会腥。
2、姜切片，葱切葱花。
3、蒜去皮切碎。
4、豆豉用水洗一下
5、放入蒜碎，用刀柄把豆豉和蒜捣烂。
6、放油，料酒，糖拌匀。
7、碟子先铺一层葱白和姜片。
8、在鱼身上涂上豉汁。
9、放在碟子里，再涂上剩余的豉汁，放上姜葱，里外都要放。
10、淋上蒸鱼豉油，放入开水锅。
11、大火蒸7分钟，关火焖5分钟即可。
12、美味的豉汁蒸鱼就完成了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜