酸萝卜炖红娘鱼
“ 平常多见小小的这种鱼，今天遇到大个的啦。
每条约7两。
这鱼肉是蒜瓣肉，紧致且鲜美。
简单炖一下味道就相当好。”
[主料]
红娘鱼：1条
酸萝卜：3块
[调料]
葱：小许
生抽：5克
冰糖：1小块
花椒：小许
姜：小许
八角：小许
[辅料]
清水：若干
食用油：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤]
1、泡菜。
2、取酸萝卜。
3、切片，放清水里反复捏揉，洗去多余盐分。
4、葱姜和花椒八角跟酸萝卜放一起。
5、鱼处理干净洗净。
6、打花刀。
7、热锅冷油，油热放冰糖。
8、冰糖溶化。
9、放酸萝卜等翻炒。
10、放生抽。
11、炒均匀。
12、放清水。
13、放鱼。
14、中火炖煮至汤汁不多，拣出调料扔掉。
15、装盘。
16、切的葱丝用清水泡卷。
17、三色菜丝放鱼身上即可。
18、成品。
[小窍门]
可以用料酒，我最近吃的头孢不可以食用任何酒及其用酒烹饪的食物，所以我没用料酒。新鲜海鱼用不用料酒味道几乎没差别的。
使用的厨具：不粘锅
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