盐焗鸡
“ 盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式之一，深受人们的喜爱，这种鸡肉鲜香可口，皮软肉嫩，香浓美味，别有风味，并有温补功能。”
[主料]
鸡：1只
[辅料]
粗盐：5斤
食用盐：少许
花椒：几粒
葱：适量
纱纸：2张
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[盐焗鸡的做法步骤]
1、鸡买回后清理干净，剁去头和脚。
2、用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。
3、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。
4、在鸡肚里塞上葱、姜。
5、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。
6、然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实。
7、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。
8、把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。
9、先大火再转中小火焗1个小时左右，烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。
10、鲜香可口的盐焗鸡。
[小窍门]
我的鸡光鸡2.5斤左右，焗的时间要根据鸡的大小调整，腌制时间看你盐的用量，盐用得多的话可以缩短腌制时间。一般的砂锅不建议使用，我的砂锅是可以干烧的。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜