浇汁瓦块鱼
“ 对于河鱼的烹制，可以做油炸、清炖，还有浇汁的。今日，我做一道浇汁瓦块鱼。”
[主料]
草鱼：1条
食用油：200ml
腐竹：50克
木耳：30克
[辅料]
食用油：1勺
食盐：半勺
五香粉：1/4勺
自制味精：1/4勺
酱油：适量
蚝油：适量
食醋：适量
腌鱼材料：：
料酒：适量
花椒：适量
八角：适量
丁香：适量
香叶：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[浇汁瓦块鱼的做法步骤]
1、准备草鱼一条。
2、去头无去尾去骨。
3、斜刀片鱼，片出薄片，片出鱼皮。鱼皮和鱼头鱼尾和鱼骨鱼皮收起来放入冰箱。
4、将片出的鱼片在清水中清洗干净，用一个小盆放入鱼肉片（形似瓦片）。加入料酒、食盐、花椒、八角、丁香和香叶，抓均匀后腌制半小时
5、瓦片鱼腌好之后，盆中放一勺干淀粉，加水抓拌均匀。
6、起锅倒入食用油，开火烧开。
7、油八成开放入瓦片鱼炸制。
8、食材都备好：瓦片鱼炸好装盘，泡发好的腐竹切段、木耳洗净装盘 ，葱切末蒜拍扁切碎，小米椒切圈。
9、锅底流油烧开。
10、爆香葱姜末和小米椒。
11、加入腐竹和木耳，加入食盐、五香粉、自制味精，酱油、蚝油和食醋，再加入水淀粉。
12、翻炒收汁。
13、淋在瓦片鱼上，大功告成。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜