爆炒腰花
“ 强烈的假期综合症不是因为懒惰，
而是无数个熟悉的饭店依旧还在放假，
上班的我觉得什么都索然无味，浑身无力，无法呼吸。
只好自己下厨来一份爆炒腰花家常菜。”
[主料]
猪腰：适量
洋葱：适量
红椒：适量
青椒：适量
[辅料]
三生川火锅底料：适量
大蒜：适量
生姜：适量
大葱：适量
料酒：适量
食盐：适量
香醋：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
蚝油：适量
植物油：适量
口味：麻辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[爆炒腰花的做法步骤]
1、猪腰去筋膜平片一破为二，片去腰臊，切腰花。
2、腰花清水洗净，加入盐、香醋、料酒、白胡椒粉和水淀粉，腌制30分钟左右。
3、洋葱、青椒、红椒切片，大蒜、生姜切末，葱白切成葱花，葱叶切成葱段待用。
4、锅内放入少量的水，水开之后将腰花下锅，待腰花微卷，捞出备用。
5、热锅凉油，下入葱末、姜末、蒜末和三生川火锅底料一起爆香。
6、炒出红油，先下洋葱片，再放入青椒片和红椒片大火煸炒。
7、煸炒均匀，倒入焯水后的腰花继续煸炒。
8、腰花煸炒均匀，加入适量的盐、蚝油、葱段继续煸炒。
9、出锅，一道美味可口的爆炒腰花就做好了。
[小窍门]
今年用的第一份配料也是三生川的火锅底料，切一小块放入锅中，待至底料融化，牛油香与锅底配料相融合，香气顿时迸发出来，爆炒的香味让你垂涎三尺。麦穗形花刀，附以美极鲜味汁制作，能够达到去腥提鲜效果，口感鲜嫩带脆，味道醇厚，食之爽口。鲜咸中带着一点微酸，浇米饭吃，让人意犹未尽。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐