红烧汁鸡小腿
“ 有了空气炸锅后，本来要烤和或炸的工作，都基本让空气炸锅来完成，鸡翅根比鸡中翅难熟，所以，就用空气炸锅帮一下忙啦。”
[主料]
鸡小腿：8枚
[腌制]
生抽：1大勺
蚝油：1/2大勺
胡椒粉：1/4小勺
白酒：1/2大勺
玉米淀粉：1大勺
[锅汁]
红烧汁：2大勺
生抽：1大勺
蚝油：1/2大勺
生粉：1/2大勺
味啉：1/2大勺
芝麻油：1/2大勺
[表面]
熟芝麻：约1大勺
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[红烧汁鸡小腿的做法步骤]
1、把鸡小腿最厚肉的地方划两刀，深至骨头。
2、鸡腿入一大碗，加入生抽1大勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺，先抓匀，再加玉米淀粉1大勺，再抓匀。
3、置一陶瓷碟，均匀铺入鸡小腿，入空气炸锅。
4、设置400°F，15分钟，烤至焦黄。
5、把鸡小腿翻面，设置400°F，约10分钟；
6、也烤至深金黄。
7、置一碗，放入红烧汁2大勺、生抽1大勺、蚝油1/2大勺、生粉/2大勺、味啉1/2大勺、芝麻油1/2大勺，调匀。
8、倒入锅开大火。烧至起大泡有“气顶勺”的感觉，关火。
9、倒入鸡小腿，翻拌均匀，撒上白芝麻。
[小窍门]
一、不用空气锅，也可以用烤箱烤或油炸；
二、所谓红烧汁，其组成是：甜面酱2大勺、生抽2大勺、海鲜酱2大勺、柱侯酱2大勺、蚝油2大勺、二锅头2大勺、胡椒粉1小勺；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：空气炸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐