什锦海虾
“ 给这道菜取名为什锦海虾，是源于为虾作配菜的时蔬种类比较多， 烧虾的调料也多，囊括了酸甜咸麻辣，可谓五味俱全。其实，菜名不重要，菜品营养丰富，味道宜人就好。”
[主料]
海虾：350g
[辅料]
油：适量
盐：适量
杏鲍菇：适量
胡萝卜：适量
青椒：适量
酱油：适量
醋：适量
白糖：适量
料酒：适量
花椒：适量
红尖椒：适量
葱姜：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[什锦海虾的做法步骤]
1、凉水浸泡花椒1小时。
2、海虾去须洗干净。
3、杏鲍菇洗干净切成条。
4、胡萝卜洗干净切成条。
5、青椒洗干净切成条。
6、用酱油、醋、白糖、料酒勾兑成调味汁。
7、起油锅，多放些油，虾入锅过油后盛出。
8、用锅中余油，杏鲍菇入锅过油。
9、胡萝卜入锅过油。
10、青椒入锅过油后盛出。
11、起油锅，葱姜入锅煸香，虾入锅。
12、倒入调味汁。
13、倒入花椒水。
14、加红尖椒。 盖上锅盖烧。 收汤入味。 其间适时推动虾。
15、汤汁收少了，过油后的杏鲍菇、胡萝卜、青椒入锅，再收汤入味后即可关火。
16、出锅享用。
[小窍门]
1、、既然是什锦虾，所配食材及调料可以随个人偏爱任意添加。
2、、烧虾的时间不需要太长，虾烧过火了，虾肉与虾皮粘在一起，既影响口感，也影响食客的兴致。具体时间要视具体情况掌握。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜