酱香紫薯面
[主料]
紫薯：150克
面粉：200克
木耳：适量
香菇：适量
杏鲍菇：适量
葱：适量
青笋：适量
[辅料]
调和油：适量
盐：适量
黄酱：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[酱香紫薯面的做法步骤]
1、紫薯蒸熟后，用纱网擦泥并过滤，紫薯泥放到面粉里。
2、紫薯泥和面粉混合均匀，搓成面穗。
3、紫薯面穗分多次加入清水，活成稍硬的面团，盖保鲜膜饧面。
4、紫薯面饧好后，上面条机压制成自制面条。
5、木耳、香菇提前浸泡，木耳、香菇、杏鲍菇分别焯水后切片，青笋切丝，葱切碎。热锅凉油，爆香葱碎，再加入香菇、杏鲍菇、木耳炒香，加入清水煮开后下面，面煮好加盐，盛出后加青笋丝、黄酱即可。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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