炸肉丸
“ 炸肉丸，是我们家的一道年夜饭中的招牌菜。”
[主料]
猪肉馅：3000克
香菇：500克
[辅料]
葱：适量
地瓜糊：适量
鸡蛋：1只
食盐：1勺
五香粉：半勺
味精：半勺
料酒：适量
酱油：适量
蚝油：适量
香油：适量
姜：适量
蒜末：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[炸肉丸的做法步骤]
1、准备肉馅和香菇。
2、香菇切碎，待用。
3、用凯士迪蔬菜料理好帮手将切碎的香菇搅碎。
4、如图，搅成碎末的样子
5、准备葱姜蒜末。
6、将猪肉馅，香菇碎和葱姜蒜末装在一个盆内。
7、加入半勺食盐。
8、倒入五香粉。
9、倒入自制的味精。
10、倒入香油。
11、倒入酱油。
12、倒入蚝油。
13、倒入地瓜糊（我是用炸制小酥肉剩下的地瓜糊，其中有地瓜粉、料酒和全蛋液）。
14、打入一个鸡蛋。
15、用筷子搅拌均匀，上劲。
16、准备一个碗倒入清水。
17、炸过小酥肉的油锅再次生火。
18、双手戴一次性手套，将肉馅搓成肉丸。
19、将肉丸放入清水碗中沾水。
20、一个个肉丸就成形了。
[小窍门]
1、、肉馅中加入地瓜糊是为了肉丸炸出来之后，能达到外脆内软的特点。
2、、炸制肉丸之前要让它沾水，是为了炸制时不会糊锅，更重要的是让肉丸变得外脆内软。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜