煮羊肉汤
“ 天冷了，少不了吃些羊肉来解馋驱寒，今天就给大家分享一道汤白浓郁，膻味小，味道鲜香的羊肉汤。”
[主料]
羊肉：500g
[辅料]
胡萝卜：半根
香菜：1颗
[调料]
白芷：5g
生姜：一块
小茴香：适量
盐：适量
胡椒粉：1勺
玉米油：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[煮羊肉汤的做法步骤]
1、准备一块羊肉。
2、用清水洗干净浸泡半小时祛除羊肉的血腥味。
3、羊肉切块，再准备半根胡萝卜洗干净。
4、将胡萝卜洗干净去皮切成滚刀块。
5、生姜切片，准备白芷5克，小茴香适量。
6、锅中倒少许油，油温六成热将羊肉块放进去。
7、大火炒三四分钟。
8、锅中加足开水，大火开盖煮煮20分钟，用勺子去掉上面的浮沫。
9、汤色开始略微变白后，这时候加入白芷、小茴香、生姜，继续开盖煮10分钟。
10、汤色比较白的时候，可以加入胡萝卜了，盖上盖子焖煮20分钟左右，羊肉汤就变的奶白了。
11、里面加少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
12、一锅奶白色的羊汤就煮好了。
[小窍门]
羊肉时不管是羊腿肉，羊上脑肉，还是肋排肉都要选肥一点的，因为羊肉太瘦熬不出白汤。
使用的厨具：不粘锅
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