酱牛肉
[主料]
牛肉：1000g
[辅料]
大葱：25g
姜：15g
蒜：3瓣
料酒：2大匙
黄豆酱：2大匙
冰糖：10g
干辣椒：5只
花椒：25粒
大料：3粒
香叶：3片
茴香：1匙
桂皮：1根
盐：1.5匙
老抽：1大匙
生抽：2大匙
口味：酱香
工艺：酱
耗时：数小时
难度：普通
[酱牛肉的做法步骤]
1、牛肉1000克，切大块，浸泡2小时以上，去除血水。
2、凉水入锅，大火烧开，加入料酒去腥，煮出浮沫后捞出。
3、用凉水冲洗干净控水份，放入高压锅内。
4、所需辅料，大葱斜切段，姜切片，蒜三瓣，冰糖，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒（茴香家里没有了，没照）。
5、准备了煲汤袋，可以把调料放入里面和食材一起煮，我没用上，后期需要过滤一下。
6、以上调料放入高压锅内。
7、调料：料酒，黄豆酱，生抽，老抽，盐。
8、按照比例放入高压锅内。
9、倒入适量清水，没过食材。
10、高压锅上汽后中火30分钟，关火。
11、卸阀后打开看看，酱香浓郁，做好的牛肉稍稍凉一些要过滤一下，将辅料捡出来，然后在原汤中浸泡两小时以上充分入味，后入冰箱冷藏。
12、色泽红亮。
13、蹄筋晶莹剔透。
14、垂涎欲滴！
15、流口水了没？
16、吃的时候切成片，可搭配调味汁，更加美味😄
使用的厨具：高压锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐