春卷
“ 小时候的年夜饭餐桌，长大后的年夜饭餐桌，一直都能闪亮登场的主角之一就是春卷，记忆中是年年必吃的一道点心。春卷，是一道有着香脆口感和鲜美馅芯的中国传统点心。炸熟的春卷色泽金黄，犹如根根金条，过年即便菜再多，也不忘上一道炸春卷，讨个吉利口彩，寓意来年能够招财进宝、黄金万两。”
[主料]
面粉：适量
荠菜：500克
梅条肉：400克
姜末：适量
[辅料]
盐：1勺
白糖：1勺
料酒：1勺
鸡蛋：1个
胡椒粉：1勺
香油：2勺
口味：原味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[春卷的做法步骤]
1、面粉加水和少许盐揉拌，放在平底锅里摊烙成圆形皮子，即是春卷皮，依次叠加放好。春卷馅：梅条肉剁碎，荠菜洗净剁碎，姜片剁碎混合均匀，加入鸡蛋一枚拌匀，再加入料酒，味极鲜酱油，盐，白糖，胡椒粉调味顺时针转动拌均匀。
2、将馅料放在皮子下方，由下往上卷起，两边折进去，叠成长方形。
3、把卷好的春卷一个个放好待用。
4、卷好馅的春卷依次放好，准备下油锅啰。
5、用平底锅煎至两面金黄即可。
6、你别以为只有年夜饭上可以吃春卷，春卷春卷重点在那个「春」字。二十四节气里的第一个节气---立春，立春的头等大事就是咬春，北方吃春饼，南方吃春卷，春回大地，万物复苏，用饼皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。
[小窍门]
春卷既可以油炸也可以蒸着吃，味道都很棒！只是油炸的春卷金灿灿的看着更有食欲！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐