笋干红烧肉
“ 趁着最近天气好，也拍一回菜。红烧肉每家都会，虽然咱做的不一定正宗，但是合了自己和家人的胃口就是咱家正宗的！我在红烧肉中加入了笋干，不仅增加了膳食纤维，解一些肉的腻，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，是肥胖者减肥的佳品。”
[主料]
梅花肉：半斤
[辅料]
笋干：适量
[配料]
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：半小勺
茴香：半颗
香叶：一片
桂皮：少许
姜：五片
葱：两颗
蒜：两颗
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[笋干红烧肉的做法步骤]
1、笋干提前六个小时泡发。这些笋干是姥姥家拿的。挖笋、煮笋、切片再晒干，纯手工无添加。味道好还特别嫩。
2、将泡好的笋干洗净，改刀。
3、肉切块。
4、锅烧热，加少许油，把葱姜蒜等香料煸香
5、加肉块儿，煸炒至肉出油且表面出现焦黄
6、烹入料酒，翻炒，再调入老抽、生抽和糖翻炒两分钟
7、移到砂锅，加入笋干和足量的水，烧开后转小火炖煮一小时。最后味道淡的话再加盐。
8、撒上少许的葱花，味道比较鲜了，可以不放鸡精。
[小窍门]
1、、笋干如果急着用也可以热水泡发，我这个比较嫩，切得又薄，时间上能缩短一半儿。看你的笋干决定泡的时间。
2、、梅花肉的瘦肉部分散布着油花，口感上比较嫩，炖煮的时间可以再缩短二十分钟，看你喜欢什么口感。
3、、放入砂锅炖煮到二十分钟时，我把茴香、香叶和大料都挑出来了，这个味道浓了不是特别能接受。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜