手撕猪心【赛狗肉】
“ 味道香浓有嚼劲，爱吃狗肉的朋友，不用伤害可爱的狗狗就可以品尝到美味。猪心成熟后与狗肉的口味和口感近似，也是下酒的美味菜肴。”
[主料]
猪心：1个
[调料]
八角：2颗
桂皮：3g
花椒：5g
香叶：2片
丁香：3颗
冰糖：10g
老抽：适量
味极鲜：20g
鸡精：3g
陈醋：1匙
白糖：1匙
蚝油：5g
[配料]
尖椒：1个
小米椒：10g
小葱：适量
姜片：10g
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[手撕猪心的做法步骤]
1、尖椒切丝小葱切段，小米椒切丁备用。
2、猪心切开一侧泡去血水，锅中水开后汆10分钟捞出冲凉备用。
3、锅中加入少于油，将香料冰糖姜片炒香。
4、待冰糖融化后加入生抽老抽耗油煸炒。
5、加入适量的水放入葱节，加入鸡精、盐调味后放入猪心煮制40分钟。
6、碗中放入白芝麻和适量的干椒段，锅里烧油至7成热倒入碗中将辣椒炸香。
7、卤熟的猪心撕成宽条，加入配料和炝油，放一勺味极鲜、一勺白糖一勺醋拌匀即可。
[小窍门]
猪心卤熟放凉后再拌制口味会更好。
使用的厨具：煮锅
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