鲍汁白灵菇
“ 要过年啦，家常菜也要华丽变身，样子要美美哒，这样待客才有面儿。今天就给白灵菇来个变身，做成扣碗的形式，这样不仅更入味更好吃，而且过年待客可以提前把它弄好，和其它菜一起蒸上，上桌时可以几道菜一起上，方便快捷，而且摆盘也漂漂亮亮的，让人一看就有食欲。白灵菇本身肉质滑嫩，味道很鲜美，配上一点五花肉，再给它补充些肉香，这道菜可以说是人见人爱哦。”
[主料]
白灵菇：200g
五花肉：100g
[辅料]
鲍鱼汁：1大勺
酱油：10g
盐：1g
糖：3g
胡椒粉：2g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[鲍汁白灵菇的做法步骤]
1、五花肉焯水去除血沫。
2、加煮肉料煮熟备用。
3、白灵菇洗净切硬币厚的片。
4、可以直接切片，但是最好还是修掉四边，更利于切成长方形的片。
5、修好的切片摆盘更好看。
6、取一碗煮五花肉的汤，加盐。
7、加胡椒粉。
8、放入切好的白灵菇片，煮5分钟。
9、煮好的白灵菇捞出控去汤汁。
10、加入鲍鱼汁拌均匀。
11、把拌好的白灵菇片摆在碗里，摆的时候要注意贴着碗的一面，形状要利于倒扣。
12、五花肉加盐、酱油，鲍鱼汁拌均匀。
13、把调好味的五花肉摆到白灵菇上面。
14、开水上锅，蒸一小时。我是同时蒸了三个菜。
15、蒸好后倒扣，然后撒上点葱花即可。
[小窍门]
白灵菇用肉汤煮一下，不仅可以先入一个底味，也更容易摆盘。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐