蟹酿橙
“ 看着陈导的纪录片里的介绍，这枚蟹酿橙的记载来自于南宋时期的一位文人兼吃货叫林洪。看着里面的食材，我们这里有而且正当时。那还等什么呢，上菜场买螃蟹、拆蟹粉、取橙肉、下锅炒、上笼蒸，整整忙了半天，一道甜酸适口、膏香肉鲜的蟹酿橙上桌了。真的好好吃呀！”
[主料]
螃蟹：5个
橙子：3个
[辅料]
猪油：1大勺
料酒：1勺
盐：少许
姜末：适量
白醋：2勺
白胡椒粉：少许
淀粉：少许
口味：酸甜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[蟹酿橙的做法步骤]
1、 把橙子的果肉、果汁挖出来，果皮保持完整 。
2、买回的螃蟹蒸熟 。
3、把蟹黄蟹肉拆出来。
4、锅中放入少许猪油，放入蟹黄蟹肉一起煸炒，加入姜末、料酒、白胡椒粉炒匀。
5、加入橙汁和适量橙肉。
6、加点白醋、盐炒匀。
7、起锅前淋湿淀粉勾芡。
8、这是准备好的空橙子壳。
9、把炒好的蟹肉装入橙子里。
10、上笼蒸15分钟，我用锡纸包裹了一下，怕有蒸汽进入。
11、时间到出笼。
12、上桌开吃。
[小窍门]
我是家里正好有3种橙子都试了，感觉还是用脐橙，因为其他品种的橙子皮太薄了。因为橙子本身有甜味，所以不用加糖，但是我觉得酸味不够，所以加了白醋。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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