戚风蛋糕
“ 带我走上烘培之路的小烤箱在朋友的帮助下终于复活了。
迫不及待的烤了两6寸戚风试了试炉温。小烤箱130度下层45-50分钟，温度很稳定。”
[主料]
大鸡蛋：4-5个
低筋面粉：70g
玉米淀粉：10g
玉米油：40g
牛奶：45g
细砂糖：60g
[辅料]
可可酱：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、牛奶和玉米油倒入碗里。
2、用蛋抽搅打到充分乳化状态。
3、筛入低粉。
4、搅拌没干粉即可。
5、加入蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）
6、用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
7、蛋白里一次性加入白糖（也可以分三次加入）打蛋器先中速搅打。
8、最后再低速搅打整理蛋白霜。
9、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里划一字拌匀。
10、将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。
11、用蛋抽划一字快速拌均匀，蛋糕糊非常的细腻。
12、挑一点蛋糕糊挤点可可酱拌匀。
13、把可可糊装入裱花袋里。
14、倒入一半蛋糕糊震平。
15、挤上一层可可糊再把剩余的蛋糕糊倒入轻轻震平。
16、再把剩余的可可酱挤上即可。
17、烤箱提前预热130度下层45-50分钟（时间温度仅供参考）
18、烤好出炉震出热气，倒扣晾凉后脱模。
19、烤好出炉震出热气倒扣晾凉。
20、切片食用。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶