干炸小河虾
“ 干炸小河虾香脆掉渣的一道菜，连虾头虾皮都吃了。”
[主料]
小河虾：300g
面粉：适量
[辅料]
菜籽油：适量
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[干炸小河虾的做法步骤]
1、虾去虾须洗净，加适量盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
2、干面粉撒在腌制好的虾上，拌均匀。每一个虾上都裹上，略微黏连即可。不要太干，干面粉太多容易糊锅。
3、锅中加适量油烧热，插筷子进油里冒泡，即可放入河虾炸制，用筷子把粘在一起的松开，河虾弯曲金黄即可出锅，因为是小河虾所以三分钟即可炸制酥脆，不需要复炸。注意中火炸制，不可小火，火太慢会吸附油脂，河虾吃起来很油。
4、上桌了，酥脆鲜美。
使用的厨具：炒锅
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