爆腌鬼子姜
“ 过春节，就是吃货节。
家家户户都是大鱼大肉，就不能均匀在一年四季的一日三餐么？！尽管我不理解这种做法，可是还是避免不了婆婆这样做。
十几年如一日，就是那么三五个荤菜过大年。
腌掉鬼子姜，准备吃腻大鱼大肉的时候来来来胃。
家里不吃辣的人多，就没放鲜辣椒，放辣椒味道更好。”
[主料]
鬼子姜：2500克
生抽：1000克
高度白酒：20克
白糖：1汤匙
鸡精：2克
食盐：100克
花生油：20克
花椒：5克
[辅料]
大蒜：1把
辣椒：可有可无
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数小时
难度：简单
[爆腌鬼子姜的做法步骤]
1、新鲜鬼子姜。
2、先冲洗一下。
3、然后一个个刷洗干净。
4、晾干水分，不带一滴水。
5、切片，1毫米厚最好。
6、装在没有一滴水的容器里。
7、放食盐，腌制几小时。
8、撰干水分。
9、生抽，煮开。
10、放鸡精。
11、放白糖。
12、凉透后倒入撰干水分的姜片中。
13、搅拌均匀。
14、洗净晾干水分的蒜瓣。
15、改刀，放姜片中
16、热锅冷油。
17、取花椒。
18、油热放花椒炸出香味。
19、倒入姜片中。
20、搅拌均匀。
21、倒入白酒，搅拌均匀。
22、放阴凉处保存。
23、成品。这是腌制一夜的样子，过几天腌透了，颜色个味道更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜 家常菜