荷叶饼夹三丝
[荷叶饼]
约120克：少许
南瓜：约120克
酵母：4克
普通面粉：400克
温水：适量
[辅料]
土豆：1个
盐：1勺
尖椒：1个
胡萝卜：半根
香葱：半根
花生油：少许
花椒面：少许
味精：1/2勺
口味：原味
难度：未知
[荷叶饼夹三丝的做法步骤]
1、南瓜取120克左右，切成小块，放入微波炉，中高火加热5分钟，南瓜煮熟，用勺子碾压成泥，放温，加入到普通面粉中。适量的温水与酵母粉混合，调成酵母水，缓缓加入到南瓜泥面粉中，一边倒一边用筷子搅拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。
2、盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大，用手查看下发酵好的面团，里面呈蜂窝状。
3、案板上放适量的干粉，将面团取出，进行排气，然后分割成均匀地6小份，揉搓成圆。
4、取其中的一个小面团，用擀面杖擀成约1厘米厚的圆饼形。
5、用刷子蘸取适量的花生油，均匀地刷在擀好的面饼上，然后对折成半圆形。
6、用手将半圆形的面团整形成扇形，捏出扇形的尖角。
7、找个干净的叉子，在扇形饼上均匀地压出如下图所示的扇形纹路。
8、所有的荷叶饼依次做好，放入蒸锅蒸屉中，二次发酵15分钟左右。
9、蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，将二次发酵好的荷叶饼放入蒸锅中，蒸约15分钟左右。
10、松软漂亮的荷叶饼就做好了，取出放在竹帘上，使其透气，避免水蒸气泡软荷叶饼，这一步就完成了。
11、接下来开始制作夹菜用的炒三丝。将土豆、胡萝卜分别洗干净，去皮，然后将土豆、胡萝卜、香葱和尖椒分别用切成丝，装入盘中备用。
12、锅中放入适量的花生油，烧热后，加入葱丝和尖椒丝，翻炒均匀至出香味。
13、加入胡萝卜丝和土豆丝，大火翻炒均匀，加入适量的盐和花椒面，继续翻炒。
14、翻炒至三丝熟透，出锅前加入适量的味精，提鲜，然后装盘盛出即可。
15、然后将荷叶饼从合缝处轻轻掰开个缝，但是不要完全掰断，然后用筷子夹取适量的三丝，夹到荷叶饼里，捏住荷叶饼的两边，就可以大口吃了。
[小窍门]
1、、用叉子压纹路的时候，可以稍微用力一点，力道小，后期二次发酵包含上锅蒸，会导致纹路消失。如果叉子粘住面了，可以蘸取少许油或者干面粉，再压纹路，这样就不粘了。
2、、面团的干湿度和柔软度，就跟平时做馒头的时候一样就行。
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