一．难忘的西红柿鸡蛋面
小时候，西红柿炒鸡蛋曾经是我最爱的菜肴之一。那年月，鸡蛋也是凭票供应的，能吃到鸡蛋的日子不多。只有逢年过节或者过生日的时候，才有鸡蛋吃。
想当年除了鸡鸭鱼肉之外，鸡蛋可是最令人垂涎的食物了。我最喜欢吃的是煮鸡蛋。洁白的蛋清和金黄的蛋黄，怎么吃都不腻。过节或者过生日时，老妈发的煮鸡蛋我常常舍不得吃，和水果一起放在枕边。欣赏一两天后才吃掉。
我常常眼巴巴地看着老妈给工作繁忙的老爸做早餐——一大海碗葱油挂面，里面卧着两个荷包蛋，真让我淌口水啊。
姐姐从小身体不好，一直瘦弱多病，因此老妈对她照顾颇多。比如常常给胃口不好的她喝奶粉或者冲泡麦乳精等等，令我羡慕不已。
有一回姐姐又生病了，好像是胸膜炎。她住进了部队卫生所，我和老妈去看望。
进门不一会儿，就见有人给姐姐送来了晚餐。我定睛看那一小盆面条，一下子就被吸引住了。那是一盆西红柿鸡蛋面，目测鸡蛋肯定不止一个，而且是炒过之后放入的。油汪汪黄澄澄一大坨，围绕着红艳艳的西红柿，加上绿色菠菜黄色面条，不仅养眼夺目，且淋上了酱油和麻油香气扑鼻……
我肚子里的馋虫立马被勾出来了，哈喇子就挂在嘴边。我甚至嫉妒地想：为什么生病的人不是我呢……时光流淌多年，那天的情形，那盆诱人的面条依然历历在目。
转眼间，祖国改革开放的大幕拉开。平民百姓的餐桌开始发生质的变化。
90年代后票证取消了。鸡蛋和鸡鸭鱼肉及豆制品奶类一样，成了我们餐桌上常见的东西。番茄炒蛋这道营养又好吃的菜肴，逐渐成为平民餐桌上的最常见。而且由于它操作方便，成为人人都会掌勺的最普及性大众菜。
这道菜普及到什么程度？不消说人人会做个个皆晓，看看中国运动员参加世界级竞赛的常规穿着——红黄相间的运动服就知道了。这种双拼色运动服竟然被国人戏称为“番茄炒蛋”哈。
于是，这道菜逐渐被大家吃得“烂大街”了。于是，就有人对它不屑一顾了——那回姐姐和女儿到我家用餐。母女俩一进门就宣布：不吃西红柿炒蛋。我愣了下随即点点头，但同时也为这道菜悲哀——往日里令人垂涎欲滴的红配黄，如今竟然这般不受人待见了么？
随着人们生活水平日渐提高，鸡蛋的品种和身价也各不相同了。如今可细分为土鸡蛋，洋鸡蛋，甚至有各种品牌的“放养”或“散养”鸡蛋。如此，西红柿炒蛋也就有了各种味道。至于西红柿，也有跨季节的“大棚西红柿”和按季节的“天然西红柿”的之分。
无论如何，我还是一直喜欢这道菜。
二．罐头的没落
曾几何时，能吃到罐头食品，是我们引以骄傲和自豪的。
小时候，每当看到妈妈拿出一盒铁皮或者瓶装罐头，不管是肉类还是水果类，都让我们垂涎欲滴。那年月鸡鸭鱼肉全都要票，定量供应。唯有罐头类食品是不要票证的。但是，一听罐头少则几元，多则十几元，对于月薪仅仅数十元的人们，自然是昂贵的奢侈品。
于是，罐头成为上好的送礼佳品。逢年过节特别是看望病人时，罐头食品自然是拿得出手的上等礼物。
那会儿我家在青藏高原偏僻的草原上。曾经有一次我发烧了。嘴里没味道不想吃饭。我想起妈妈曾经给发高烧的弟弟买过一瓶梨罐头。于是，当妈妈问我想吃什么，我不好意思说想吃罐头，就说想吃酸甜的。本以为我会得到水果罐头，也不知是否因为没有卖罐头的商店，总之妈妈竟然给我端了一碗糖醋水过来……我一看心里彻底凉凉了。心说老妈明知我发烧该买水果罐头啊，哪怕就是买一瓶果汁也好啊。她竟如此偏心儿子，对女儿这般冷酷，让我顿时失望和恼怒兼而有之。
后来，一种叫做午餐肉的罐头大行其道。现在想来，午餐肉其实跟我们如今常吃的火腿肠味道大同小异，不过铁皮包装而已。我家经济条件还算不错，老妈就经常买午餐肉给我们吃。其实吃多了也就腻歪了。还是不如全肉的罐头好吃。
儿子出生后，瘦弱多病且很挑食。婴儿期的他常常因为扁桃体发炎高烧不退，打针吊水住院是常事，而且吃饭成了老大难问题。我绞尽脑汁换着花样做，他经常还是摇摇头不吃。老妈眼看外孙病病殃殃，心痛之余就把自己“珍藏”的肉罐头拿出来。有鸡肉的，猪肉的，鱼肉的。可是，儿子似乎对此并不感兴趣，尝一口就拒绝再吃。我倒是看着十分嘴馋，不时“替”儿子吃几口——那种味道可真令人齿颊留香啊。
时光荏苒，我们的生活水平随着国家的变化而逐渐步步高升。
现如今，原来高高在上的奢侈品罐头，已然被人们冷落了。为什么？因为大家都知道食物要吃新鲜的，罐头再好也存放已久，且里面是否含有防腐剂？即便对人体无害，也不如现买现烧更鲜美更营养。我在超市里选购食品，常常看着那些遭遇冷落几乎无人问津的罐头，心中不由得万般感慨世道的变化……
如今人们买罐头，往往只是为了外出旅途使用。比如自驾游时，外出探险登山时。在没有合适的餐厅且饥肠辘辘的时候，暂且凑合着补充营养。一旦有了吃饭的地方，谁还吃罐头呢？
三．年饭今昔
物质极度贫乏的时期，每人每月只有半斤肉，半斤食油，鸡鱼肉蛋包括豆腐都只有那么一点点。放学回家后，每逢看到老妈烧的菜里有鱼或肉或蛋，立马两眼放光——真今天有得享受了……
小时候，我们很盼望过年。因为过年不仅仅意味着放鞭炮，看文艺节目，更因为过年要吃大餐——年饭，还要穿新衣。这其中最重要，最有诱惑力的，当然还是吃年饭——民以食为天嘛。辛辛苦苦一年过去，无论家境富裕或者贫寒，都要在这一天痛痛快快大吃一顿，犒劳一下自己的胃。
每逢过年前，人们都要到国营副食品店里排长队，为的是购买年饭食材——节前凭票供应的紧俏副食品。有一年，我跟着老爸到市中心大菜场买年货，排了一下午队，终于把手中的“票”都花出去了。父女俩手提肩扛着战利品来到公交车站（那时没有出租车），已有二三十号人在等车。眼看即使来了车我们也挤不上去，于是我提着一篮子鸡蛋，跟父亲走了三四公里冻得硬实的雪路，冒着严寒跌跌撞撞回到家里。
节前许多天，老妈就早早开始准备了。杀鸡，宰鱼，卤牛肉，剁肉馅，炸藕合……一直要忙很多天，就为了除夕这顿全家团圆的丰盛大餐。
年三十全家人都回来了。我们按照老妈吩咐做这个干那个——年饭前的杂事很多。
终于十几个菜上桌了。一家人围坐在一起，吃着这顿一年当中最丰盛，也是人口最齐的团圆饭。年饭会一直吃很久，面对满桌丰盛，必定要大快朵颐。再加上酒精的作用，个个吃得“脑满肠肥”。晚上把剩饭剩菜热一下，再包上几盖帘饺子，一边看春晚一边继续吃。
回想起我当兵的时候，部队医院伙食很糟糕。馋得我每次回家都要老妈好好犒劳一下，吃点卤菜或饺子什么的。医院每逢过年的伙食倒是很丰盛，年饭有各种吃不到的好菜：红烧肉，糖醋排骨，木须肉，辣子鸡丁，清蒸鱼等等。，还有上好的粳米饭。而且最重要的是——年饭不限量，可以随便放开吃。于是，我和一帮小姐妹们，早早拿了大海碗去食堂打饭。我们每个人都盛了平时三倍的饭菜，回到宿舍里慢慢享用——三两天内不需再去食堂了。
上大学时，学校食堂伙食也很差。只中午一顿有点荤腥，早晚两顿都是咸菜或者水煮菜。老妈给的零花钱，统统变成了我周末改善伙食的经费：我那时经常去吃小笼包，饺子或者馄饨。寒假回家时，为使餐桌上的年饭更加丰盛，我找同学调剂了肉票，买了一堆腊味香肠带回家。好心的男同学还在咸阳站停车两分钟内，为我送上一筐西红柿辣椒茄子——青藏高原没有这些新鲜蔬菜。
改革开放后随着各种票证统统被取消，人们吃香喝辣的好日子开始了。
大家的腰包渐渐鼓起来之后，各种大小超市和农贸市场应运而生，想吃什么就去采购一番，再也不必等到过年才“打牙祭”，大吃大喝一顿了。
随着时光推移，收入渐丰的人们开始进入餐馆消费。日日在家烧煮，味道自然贫乏且变化不大，到各种餐馆享口福当然惬意啦。
于是，天南海北各种味道的饭馆餐厅，如雨后春笋般在城镇生长起来。如今人们工作之余，经常邀上三五好友或亲戚家人，到餐厅里大聚或小酌。
我家不知从何时起，取消了一家老少在除夕共同做年饭的习俗，改为提前在餐馆里订好“年饭”。到时候十几口人往包间里一座，望着满桌丰盛菜肴，一边大快朵颐，一边海阔天空恣意闲聊……吃完把剩菜打包，挥手走人。
如今，再也没有了我们小时候那般望眼欲穿，翘首以盼，抻长脖子等着过年，巴望着吃“好东西”的感觉了。现在的生活天天都是“过年”，寻常日子里的菜肴都具备了昔日“过年”的餐桌水平。
过年，似乎与“吃好的”，“享口福”并没有多大关系了。现在过年就只意味着合家团圆亲友见面，共叙亲情和友情了。
相反地，随着人们对健康长寿的渴求，所谓“吃香喝辣”——大口吃肉大碗喝酒倒成了人们不敢肆意而为，心里有些“犯怵”的事了。
多吃蔬菜水果，少喝酒，少吃荤菜，成了各种媒体上常见的文章，以及朋友们见面互相提醒的重要问题。
岁月如歌。我们的餐桌也变幻着岁月的曲调……
