烤出来的肉味道更香、更美味,因此,很多人都喜欢吃烤肉,特别是在这寒冷的冬天,很多商家都推出火锅烤肉套餐,但是吃烤肉也有很多危害,下面我们来看看吃烤肉的危害及烤肉的健康吃法。
冬天吃烤肉危害
烧烤是很多人都喜欢吃的食物,吃货们都抵不住这香味的诱惑。虽然烤肉很美味,但是却存在一些健康隐患。比如吃烤肉容易上火,烤肉中还隐藏致癌物质等等。为了大家的健康,小编就来为大家盘点一下吃烤肉的危害究竟有哪些。
1、容易上火
经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”。
2、容易感染寄生虫
烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
3、减少了蛋白质的利用率
在烧烤食物的过程中,会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味,可是随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此,长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
4、降低视力
食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物,如烤羊肉串、烤鱼串等,将严重影响青少年的视力,导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性,如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍,比1个月吃一次高出5倍。
5、不卫生
原料来源触目惊心,加工过程的卫生状况更令人担忧。
正确健康吃烤肉的方法
食材选择
1、食材部分,最好挑选油脂少的瘦肉,如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜。
2、扇贝等海鲜,可不放酱汁,直接加些蒜茸烤味道就最好,还可减少致癌物的产生。
3、酱料方面,最好不要边烤边刷烤肉酱,以免吃进太多的盐和钠。
4、最好配上大麦茶或绿茶,最好是温热的,解腻,又保护肠胃,免冷热交替刺。
5、烧烤食品致癌性大小与食入量有关,建议每周不超过2次,每次不多于100克。
多吃抗氧化食物
烤肉过程易产生致癌物,可配含有抗氧化营养素的食物,如富含维生素C、维生素A的蔬菜,可选用青椒、胡萝卜、洋葱做为肉串的食物,而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味,另还可用香菇、洋菇等菇类。
搭配食用大量蔬菜
在烤肉之前,烤肉店会赠送辣白菜、海藻等小菜,一定要吃。如果想要搭配烤肉点一些小菜的话,也尽量要点蔬果类的。
在吃烤肉过程中,店家通常会赠送一些生菜,用来包肉吃。这是在烤肉中最重要的环节,请一定要大量食用生菜。虽然很多朋友喜欢占烤肉酱吃,但是建议采用“菜包肉”的吃法!如果蔬菜不够的话,烤肉店也会专门有蔬菜拼盘,以配合“菜包肉”的吃法。
不要喝酒
除了肉可能导致肥胖外,烤肉中喝酒是导致肥胖的第二原因。啤酒、甜鸡尾酒一定要拒绝。
吃水果
补充适量水果,不仅热量较低,又富含维生素,且有丰富的果胶及纤维质,可以促进排便、降低胆固醇。
减少调味料的涂抹
减少调味料的涂抹,以降低盐分摄取,减少肾脏负担。可淋上柠檬汁,或将苹果、奇异果、蔬菜等夹于肉片内,以增加风味。或是以水果泥加少许醋或糖,自制爽口的鲜果酱。
上面为大家介绍了吃烤肉的危害及正确健康吃烤肉的方法,烤肉味道很好,但是为了我们的健康,一周最好不要超过两次,吃烤肉的时候一定要多吃蔬菜,餐后用水果代替甜点。