在日常自制蛋糕的时候，首先的一个步骤就是准备好比较多的鸡蛋，然后将鸡蛋的蛋黄和蛋清进行分离，分离之后就需要对二者进行打发。蛋清打法之后就会蓬发发泡，变成白色的泡沫状。那么，蛋清打发之后是奶油吗?奶油是用什么做的呢?和小编一起来看看吧!
蛋清打发不是奶油。一般来说，在制作奶油的时候是将蛋清打发，但这其实只是制作奶油的一个步骤，并不是说蛋清打发之后就是奶油。
用打蛋器搅打蛋清之后能变成像奶油一样的东西，但这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。而奶油指的是乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。
奶油的主要原料是牛奶，并不是鸡蛋。由此可以知道，蛋清打发并不是奶油。但是，可以在家用鸡蛋、牛奶等原材料自制出奶油。
首先，将鸡蛋的蛋白和蛋清分离，再取蛋清放到一个结实的盆中;然后，使用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫。
再依次加入少量的牛奶、油、糖等材料，继续顺着同一个方向一直打。把牛奶、油、糖分四次等量依次放入，继续打到牛奶比较粘稠位置。
最好一直保持打蛋的动作，直到打蛋器能挑起奶油，不会滴落为止。在打好奶油之后，最好品尝一下打发好的奶油是否有异味，才可以用来制作蛋糕。
