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如何在冬天也能吃到新鲜的蚕豆

苏州本地的蚕豆开始上市,外地豆已经开始老了,家里每年都要冷藏一些新鲜蚕豆,方便过年时吃,现在多买一些蚕豆存放到冰箱冷冻室是比较合适的时间。那么如何冷藏这些新鲜的蚕豆呢?

首先到市场上购买新鲜的蚕豆,最好是到农村自己去采,这样绝对新鲜,还可以保证是苏州本地蚕豆。买回家后,要当天就把蚕豆剥出,剥出的蚕豆需要进行加工处理,才能保证冷藏不变质。在锅里烧一些水,在水里加点盐,烧开前,放入蚕豆,用漏勺不停地翻,让蚕豆都浸到盐水,同时温度也与水温相当,但注意豆不能煮熟,只要看到豆子颜色变了一点就行了,估计温度到六七十度的样子就可以了。用漏勺把蚕豆放到擦干水的盆里,让蚕豆温度下降一些,蚕豆表面的水分也少一点,再倒在筛子里,在风里吹干,这样做的目的是让蚕豆表面的细菌灭活一下,以保证可以长时间保鲜。

蚕豆在筛子里差不多干了,只要等豆温度降低下来就可以了,注意不能放在太阳下晒,否则将会影响蚕豆的色泽,也会使蚕豆表面氧化,影响蚕豆的新鲜度。这样处理的蚕豆就可以放在冰箱的冷冻室里了,温度越低越好,在冰箱里的时间,冰箱是不能断电的,如果实在没有办法断电的话,断电的时间不能让蚕豆表面的冰块化开,因此为防止这种情况的发生,建议在冰箱的空闲位置放置一些冰块,以防止断电温度升得太快。

这样我们就可以在寒冷的冬季也能吃到美味的蚕豆了。如果您有更多关于蚕豆的信息想要知道,可以点击查看站蚕豆频道详细了解,希望能够帮到大家。

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