小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。
冬小麦从抽穗到灌浆期，经常遇到干热风的侵袭，干热风会使麦株青枯，不能正常灌浆成熟，麦粒空秕，粒重降低，减产可达10%-30%。
小麦抽穗到乳熟期喷施磷酸二氢钾，磷、钾营养经麦叶吸收后，能加快干物质合成、运输和积累，使麦粒灌浆充足，灌浆速度加快，有明显的增加粒重和促进成熟的作用，从而减轻干热风的危害。对于后期氮素营养偏多的麦株，喷施磷酸二氢钾，有使干物质合成和积累加快的作用 。因此，对灌浆结实也有一定好处，不发生干热风的年份也能增产。磷酸二氢钾浓度以0.2%为宜，每亩喷100斤肥液，用药100克左右，喷肥时间以抽穗扬花期为好，灌浆期再喷一次效果更好，两次间隔10-15天。
