香椿树嫩芽俗称“香椿头”，为我国特有的、具有天然香味的木本蔬菜，因其含有独特的芳香味挥发油，不仅口感香脆多汁，而且营养和药用价值也很高。据测定， 香椿芽中蛋白质、钙、铁、磷、维生素Ｃ、素的含量是其他蔬菜不能相比的。因此，民间古有“食用香椿，不染杂病”之说。据业内人士分析，我国未来的蔬 菜业正在向营养型和保健型转化。香椿芽作为一种名、稀、特、药食兼用的新型蔬菜，备受人们青睐。因此，利用设施进行反季节栽培的香椿芽将成为俏销商品，其 经济效益和社会效益十分显著。
2016种香椿赚钱吗？
一、用种子无土立体栽培椿芽苗菜
所需条件：优质种子、水、电、能四季作业的立体空间场地。
技术性能优势：可不分季节种植，生育期较短，效益高，技术操作简便易行，只要掌握好生长所需的温度、湿度、光照和营养，便可天天投种，日日产菜。
经济效益分析：每平方米用种0.5公斤，可产菜4公斤，按市场最低售价每公斤30元计算，产值为120元，需投入种子款14元和水电、人工销售管理等生产费用6元，扣除后每平方米可获纯利100元。香椿芽苗的生长周期为12天，平均每平方米日获纯利8.3元。
二、用苗木进行保护地栽培香椿菜头
所需条件：大棚、大田、宅院、房前屋后等空闲地均可栽培，可提前培育优质香椿矮化苗木，在每年寒露至霜降期间移苗进棚，每亩用苗3000株。
技术优势：一次定植可连续受益5～6年，每年可采芽8～10次。
效益分析：按大棚矮化密植高产新法计算，每株每年可产菜头0.8～1.2公斤，丰产时亩产达4000公斤以上，按全年最低售价15～20元／公斤计算，产值可达6万～8万元，扣除建棚、购苗、水肥、管理运杂等费用后，每亩每年可获纯利3万～4万元。
