莴笋的营养价值有哪些？莴苣有什么营养？莴笋含有哪些营养成分？以下中国三农网就作简单介绍，供网友们参考。
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活+剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是，如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。
每100克莴笋含有的营养成分：
营养成分
含量
营养成分
含量
热量（大卡）
24
碳水化合物（克）
2.5
脂肪（克）
0.4
蛋白质（克）
2.5
纤维素（克）
1.6
维生素A（微克）
402
维生素C（毫克）
26
维生素E（毫克）
0.94
胡萝卜素（微克）
2410
硫胺素（毫克）
0.06
核黄素（毫克）
0.09
烟酸（毫克）
0.8
镁（毫克）
46
钙（毫克）
154
铁（毫克）
1.2
锌（毫克）
0.73
铜（毫克）
0.04
锰（毫克）
0.31
钾（毫克）
149
磷（毫克）
23
钠（毫克）
186.3
硒（微克）
0.77
以上参考仅供参考。 以上就是中国三农网介绍莴笋的营养成分，如您有更好的补充请留言告诉我们哦。
原标题：莴笋（莴苣）的营养成分有哪些？ |莴笋百科
