大葱虽然可在生长季节内随时收获上市，但产量较低，且品质差，加之上市集中，产大于销，影响经济效益。试验表明，将部分大葱提前播种，提前在秋季扦插，来年夏季收葱上市，和秋收大葱错开供应，不但能缓和市场淡旺季的矛盾，且可增加收益。具体栽培技术如下。
1、播种：7月末到8月上旬，选择地势平坦，有排灌条件的地块亩施3000公斤腐熟有机肥，10-15公斤三元素复合肥作底肥。翻犁整地作畦育苗，畦的规格为1.2-1.5米×6米。品种可选用高脚白或章丘或黄皮大葱等优良品种。幼苗出土后正处于高温多雨季节，生长势较旺，为培育壮苗，播种宜稍稀，每亩用种3-3.5公斤即可。
2、苗期管理：幼苗期易受病虫草危害，应及时撒毒饵防治蝼蛄等地下害虫，并清除杂草。如发现有灰霉病、霜霉病等病害危害，应及时喷施甲基托布津、百菌清、代森锰锌、百霉威等杀菌剂。8月中下旬和9月中下旬结合浇水，亩施硫酸铵10-15公斤。
3、扦插：10月上旬扦插（栽植）大葱的田块亩施有机肥4000公斤，三元复合肥15-20公斤作底肥。翻耕20-25厘米深，然后作畦，一般规格为1.5×6米。按株行距4-6厘米×20厘米单株深插，深插后行间要用脚踩实并浇足定根水。
4、越冬：缓苗后大葱可以安全越冬，但如果有条件的，可地膜覆盖保温防冻，以利春季早发提高产量。
5、反青管理及收获：春季大葱返青生长后，及时中耕除草，并于3月底至4月底结合浇水亩施硫酸铵15公斤。同时注意防治潜叶蝇、地蛆、葱蓟马等病虫害，随时去掉抽出的幼苔。5月以后根据市场需要收获上市，一般亩产可达2500-3500公斤。
