南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。采取简易方法贮藏南瓜，操作简便，能大大延长南瓜的保鲜期，下面我们就来学习一下南瓜的贮藏方法吧。
1、地面堆码贮藏
选能避免阳光直接照射、空气流通性好的空屋作贮藏室。室内以土质或铺垫青、红砖的地面为佳。先在地面铺垫一层3～5厘米厚的稻草或麦秸，然后堆放老熟、无损伤的南瓜。堆放时瓜蒂朝里，瓜顶向外，码成圆锥形。每堆15～20个瓜，高度以5～6个瓜高为宜，大型南瓜的堆码高度不得超过3层，以利通风同时避免挤压。初期，将贮藏室的窗户夜间打开通风换气，白天关闭遮阳，保持室内空气新鲜、干燥和凉爽。冬季关闭门窗防寒。
2、架式分层贮藏
在贮藏室内用木或竹搭建分层贮藏架，每层的高度比南瓜高8～10厘米。在每层贮藏架上铺上稻草或麦秸，厚度以3～5厘米为宜。将南瓜瓜蒂朝里，瓜顶向外排放在架上。架式分层贮藏效果优于地面堆藏。
3、地窖低温贮藏
在地窖地面上铺垫3～5厘米厚的细沙或麦秸、稻草，其上堆放2～3层南瓜。也可将南瓜放在分层贮藏架上，窖内温度控制在7～10℃，相对湿度保持在70％～80％。
注意事项：一是注意优选，适期采收。南瓜不能遭受霜打，采收时瓜蒂处保留3～5厘米长的果梗，防止机械损伤。二是注意贮藏管理。贮藏期间要勤检查，发现有病斑的瓜立即剔除，以免传染好瓜。
