今天为大家分享的是一个50平米的小餐馆，一年收入百万的营销案例。
这一个小餐馆是在江苏省太泰州市姜堰区，一个农贸市场开的一个小餐馆，餐馆的面积50多平米，每一年的收入大约在120万左右，用的互联网，做的餐饮就是用了这些小办法。
【1】少即是多，菜品改革
在很多的餐馆里面，菜单上往往有几十样的菜品，我问老板知道就是因为要满足顾客们稀奇古怪越来越多的不同需求，这也是想要吸引更多的顾客到自己店里来消费，这有一个问题就是让店里的厨师炒菜特别麻烦，每一个厨师他有自己擅长的菜，擅长的他会炒的，味道速度质量都很好，但是如果不擅长的，他可能炒出来的效果就会不好。而且样品过多的话，食材种类也会非常的多。在这个农贸市场，类似的小餐馆有十几家每家的小炒都是在50样以上，甚至多的高达上百种，而且他这一家，经过精简之后的菜谱就只有25个。
为什么要这样做呢？只做25个菜，其中的原因是：
第一，是这25个菜基本覆盖了周边消费者，大部分需要消费的菜品，把菜品缩小了，不仅能够方便采购原料，而且还能因为量大而获得额外的优惠。
第二，对于厨师来说炒菜也更加的轻松，总是炒这25个菜，时间一长，自然而然熟能生巧，不仅白菜炒出来的味道更好，上菜的速度也会更加的快。
第三，第25个菜都是以西红柿，鸡蛋，酸辣土豆丝，小炒肉，不需要等同一个价位的菜品，让每一个到店的人都没有任何的压力都能够消费得起。
由于原材料的规模采购，所以让他店里的菜都比周边的店要便宜一两块钱。这也让店里所有的菜品都比其他店的价格要便宜一点。
【2】吸引顾客来的噱头
在菜品比其它小店便宜的时候，店里同时还做出了这样一个活动，就是店中有其他店没有的免费小食品，比如小碟腌萝卜一，小碟炸花生米，以及就可以免费使用的小米粥，鸡蛋汤等等。
其实这些免费的小食品每一天的成本也不多，一天下来的话只需要30来块钱，但是给顾客带来的，感觉却异常的好，这是什么感觉呢？就是一个顾客，才来到店里，一分钱没花，桌子上就已经摆满了两小碟，两大碗的东西好像就占了天大的便宜一样。然而实际上就30来块钱的东西，只要到店的消费者多两三个，基本上就能够回本了。然后实际上因为通过价格的优势还有，这些免费的小食品，就吸引了更多的顾客到店里来消费。而且大家也愿意。
【3】兜售体验，给足面子
这一个50来平米的小餐馆虽然只是一个普通的不能再普通的小店了，但是只要走进这个饭店的顾客，都要用对待上帝的方式来对待。不仅要给他们便宜可口的饭菜，免费的食品，更重要的是要给足他们的面子。那么如何来给面子了？通过这一个，怎样来留住了顾客。一般除了热情，嘴甜，眼疾手快之外，还有两个小办法：
第1个小办法就是在一般情况下在过了饭点进入店里吃饭的食客就稀稀拉拉的，这个时候就可以给他们发烟。一般口袋里可以，装着有三种烟，5块钱左右的，10块钱左右的，以及15块钱左右的，这样可以针对不同的人群来发烟。开饭店的老板都是阅人无数的他眼睛练成了一双火眼金睛，只要看一眼就能够判断眼前的人是，应该给哪个档次的烟，而且动作极为的自然。
第2个小办法就是，每一次刚有熟客请人吃饭的时候，这个饭店都会送上两瓶啤酒，如果不喝酒的话就送上一碟凉菜或者一份炒菜，花的钱不是有多少，但是却让做东请客的顾客有足够的面子，让这些请客者美后，请客都会到这个店里来，而且和这些被请客的人如果也请客，有可能的话也愿意到这个店里来消费。
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