让小饭店年赚百万以上的简单3招
芬大大说社群第28期
一家小饭店的老板只用了 3 招就年赚 100万以上，让很多同行羡慕嫉妒，他是怎么做的呢？
1、少即是多
在他饭店附近，类似的小饭店有十多家，每一家的菜品都在50样以上，多的甚至达到近百样，他家却只有25个菜品。但这 25 个菜品基本涵盖了消费者平常 80%的点菜种类，菜品种类少，不仅方便采购，还能因为采购量大获得额外的优惠。
对于厨师来说，炒菜也轻松，总是炒这25个菜，时间长了自然熟能生巧，炒出来的菜不仅味道更好，上菜的速度也更快。这25个菜都是些地三鲜、醋溜土豆丝、蚂蚁上树、木须肉等同一个阶层的菜，档次划一可以让每一位进店的顾客没有任何压力。
原材料的“规模采购”，让他店里的每一样菜都比周边店里同样的菜便宜一两块钱，因此顾客人数也远远高出周边的小店。
2、免费
在菜品比其它小店便宜的同时，店内还有其它饭店没有的免费食品——一小碟腌萝卜、一小碟炸花生米、能喝多少就盛多少的小米粥、鸡蛋汤。这些免费的食品每天成本只有30多块钱，但给顾客带来特别好的感觉，好像占了很大便宜似的，只要多来三四个顾客，哪至多挣30多块钱。
3、快速响应
为了增加营业收入，店里一开始就有送餐服务，只要点够 30元，方圆 2 公里都可以免费送餐，刚开始虽然订餐的人不算多，但频率却特别高，为了提升送餐速度，按照顾客消费的频次和金额，给顾客依次编了号。
每一个编号对应着顾客的姓名、电话、微信和常用的送餐地址。与此同时，菜品也进行了 1—25的编号，米饭则默认一个菜一碗饭。 “把一切数字化，不仅可以减少沟通中的差错， 而且还能够提升送餐的效率。
微信取代电话成了店里叫餐的主要工具，顾客只要在群里说，“16 号，订餐 3、9。”店里的员工就知道要送给谁，送到哪里，以及要的是3号菜——醋溜土豆丝和 9 号菜——木须肉。
一定要把这些陌生的人拉在一个群里，因为吃饭会跟风，一个人点了，好多人都跟着点。这就是“激发需求”，和开发商雇人排队买房的场景一样。
