刚买回来的新锅,需要开锅,你知道吗?今天就来为大家介绍一下开锅的具体步骤。
操作方法
01:
首先检查一下自己的锅身是否完好无损,然后将新铁锅锅身所有标贴去除。看看自己的锅有没有开过,有些买到的是开过的,一般没有开的是比较粗糙的,开过的时带有一些蓝色的。
02:
用流动热水冲洗锅身,或者用小火将锅刷一遍。
03:
擦干水(特别是锅底),将锅置于灶上,中小火烘干。
04:
生肥猪肉下锅,用厨用夹按住生肥猪肉,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
05:
随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,肥肉也会变黑变小。
06:
整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净,热水净锅揩干。
07:
生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭。
08:
铁锅用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油,这样开锅就完成了。
09:
注意事项
刚开完锅,不要急着爆炒,先用油滋养一段时间。
铁锅中不要经常有水,这样容易导致铁锅出现生锈的情况,洗完锅要记得把锅里的水渍擦干净,或者在周边抹一点油,这样可以延长铁锅的使用寿命。