1、山药去皮后变黑还可以吃;2、山药是人们很常用的一种食品,营养价值很丰富。但是在山药去皮时很容易变黑,这是由于山药中含有的一种酚类物质,长时间暴露在空气中被空气中的氧氧化而引起的,这种情况不用担心,可以吃的。防止山药变黑的方法,可以在山药没去皮之前放在水里泡,去皮之后可以在热水里泡,可以有效防止氧化。但在食用山药的时候也应该注意,山药含有淀粉比较多,可以适当减少主食量。
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