1、在使用新买的菜板之前，我们首先要将菜板两面都洗干净，用开水烫，把那层蜡洗掉，这蜡是防止木头干裂的；洗掉之后，一定要用浓盐水浸泡一天，浓盐水就是把水烧开，趁热加盐，加到不再溶化为止。用浓盐水泡一天的目的，是让木头表面带有盐分，盐是吸潮的，可以防止木头干燥开裂；之后取出晾干，较后在菜板的表面均匀得涂抹一层食用油，待油完全渗入菜板后即可正常使用，这样做的目的是使菜板在使用过程中不易开裂变形。
2、使用新菜板前，先用清水冲洗，将新菜板上的灰尘洗掉。使用后再将新菜板冲洗一次，并用抹布擦拭干净，将新菜板吊挂在墙壁上或是使用YCZM专属脚架直立阴干，以免新菜板因受潮而变色或发霉。
3、请勿使用清洁剂清洗，因为清洁液会渗入新菜板内，长期会导致菜板霉烂，用之处理食物颇不卫生。
4、若新菜板处理过油份甚重的食物，可用热水不断刷洗快速去油（记得不可使用锅刷）。
5、新菜板传出鱼腥味或其他异味，则可用柠檬和粗盐一同清刷。当新菜板出现裂痕或呈现黑点，便是时候该丢弃掉。
