1、常温通风法：有些人们家里的通风条件比较好，那么这就是保存山药的最佳天然方法了，我们要将山药放在通风条件最好的地方，注意存放的时候散开摆放，不要用塑料袋或保鲜膜包裹。这样的话，存放三个月左右是没有问题的。
2、低温储存法：要先确保山药表面没有水分，然后用保鲜膜将其包好，把山药放入冰箱中，温度尽量控制在一到四摄氏度，这样做山药可以保存数月之久，也可以有效防止山药表皮发黑，不过要注意的是，不要将山药和水果放在一起，因为水果会放出乙烯，这种物质会使山药变质。
3、米酒浸泡法：把山药折断，将切口处用米酒浸泡一会儿，然后取出来晾干，这时也可以用吹风机吹干，最后用干净的餐巾纸或者报纸将切口处包好，放置在比较阴凉的地方储存，这样保存三个月左右也是没有问题的。
4.冷库保存法：对于山药种植厂以及加工厂来说，冷库保存山药是最好的办法，这样可以大量地保存山药，使冷库的温度保持在二到六摄氏度，就可以保存数月了。
