我们都知道，包子是比较常见的一种面食，它的做法比较多，吃起来的口味也比较丰富，有肉的，有蔬菜的，有甜的，也有咸的辣的等等，深受人们喜欢，很多人都在家做包子吃。那么做好的包子馒头蒸了放冰箱还是不用蒸呢？下面让我们具体来看看吧！
一般都是蒸了放冰箱保存。
蒸熟冷冻比较好，因为里边的馅水分都锁住了，蒸熟以后冷冻了，拿出来解冻以后再蒸熟就是原汁原味。直接冷冻的拿出来解冻，以后包子会变形的，味道也有所差别。
首先，不管是包子还是馒头，是用蒸的。包子馒头做多了，一般是直接选择蒸熟，如果一顿吃不完，可以直接冷藏起来，等下一顿吃。这么多年我们家一直这样，包子馒头在冰箱放几顿是没问题的，因为现在大多冰冰箱都不结霜，放两天口感不受啥影响的，当然，时间长了就不行了。
其次，说下为什么不能直接冷冻，之前我试过，做多了一锅蒸不下，就放冰箱打算第二天再蒸。结果第二天蒸熟之后发面的也变成死面的了，特别难吃，后来干脆没吃了，以后都是一次性蒸完。
在北方会隔三差五的蒸馒头，蒸一锅馒头就要吃几天。蒸熟以后放凉，装入保鲜袋放入冰箱冷冻最好，再要吃的时候，拿出来上蒸锅热一下，即可恢复蓬松暄软，口感一点都不比刚蒸熟时的口感差，不要放入冰箱的保鲜层，因为冰箱保鲜层它会吸走馒头的水分，让馒头很干燥而且久了馒头也会坏。所以一定要把馒头装入袋子放入冰箱冷冻层，水分不流失，还可以久放。
假如是已经包好的包子和整形好的馒头，是一定要蒸好再进行冷冻保存的，因为包子馅是含有一定的水分的，假如不及时蒸出来，会使包子底被汤汁浸泡，造成破皮，也没法蒸了。而整形好的馒头通常占据的空间可能会比较大，冷冻可能没有那么大的冷冻空间可以用。馒头蒸好后进行冷冻，吃的时候再蒸一下，味道也不会有特别大的改变。
家庭制做包子馒头，都没有添加食品添加剂，因此，用包子馒头生坯直接冷冻，其中的水变成冰晶，会使生坯中的面筋蛋白和酵母菌受到破坏，导致冷冻生坯蒸熟后体积小甚至死面。
冷冻的温度，酵母菌死亡了，没法发酵产气，包子就像“泄了气”的皮球，没有了发面应有的状态，会塌下去。有些包子馅也不适合直接冷冻，冻完后一塌糊涂了。
生包子，一旦解冻时会吸收空气中的水分，也促使它变形严重，塌瘪、缩小。
1、蒸好的馒头或包子晾凉以后，要装入保鲜袋里把袋口密封好，然后再入冰箱。这样包子或馒头的水分不易流失，并且不会跟冰箱里的其它食物窜味。
2、冷藏或冷冻的包子再次食用时，可以不用化冻或恢复常温，直接入锅蒸即可。用微波炉等加热会使表皮失水干硬，影响食用的效果。
