喝荞麦主要是将苦荞麦米炒制之后泡水喝，是一种新型的养生保健食品。苦荞麦茶里面有一种特别的类黄酮，能够帮助维持血管壁的正常透性与脆性网化血管，还能促进伤口愈合，效益抗过敏。
苦荞茶和其他茶叶有什么不同
苦荞茶经过脱壳、晾晒、烘干等工艺制作而成的代用粮食茶，不是传统的茶叶茶。苦荞茶内含人体所需的多种微量元素如：钙、磷、铁、镁、硒等氨基酸。据《本草纲目》记载“荞麦性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用”。长期饮用，可改善身体状况，降低高血糖、高血压、高血脂的发病率，能有效防治糖尿病，并且具有一定的抗癌作用，是中老年人理想的保健食品。
一般不会的！
根据《本草纲目》记载，苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；常服可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效，可见服用苦荞对人体健康有很大的益处，没有上火之说！
喝苦荞茶要注意什么
注意事项与禁忌
1，脾胃虚寒禁服，
2，不宜与白矾同用，
3，低血糖者禁用或少用。
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苦荞茶是粗粮类粮食作物。没加工前，是凉性食物。不会导致上火。但是受烘培，或者炒制这个工艺的原因。做熟后喝多，可能会轻微导致上火。这个跟瓜子，花生差不多，不炒之前，不会导致上火，炒熟后吃太多，就会导致上火。主要问题，就在加工工艺，没办法避免的。这类加工方式的的实物，适量是不会导致上火的，凡是都有一个度量。
