奶油奶酪是奶酪中的一种，它通常会被用来做轻芝士蛋糕和纽约重芝士，洁白细腻，孔质细小，乳脂含量高，口味温和醇厚，除乳香外没有其他气味，并且与许多原材料非常相容。很多人说奶油奶酪不能冻，但其实只要打发方法对了，还是可以去做蛋糕的。
奶油奶酪是一种由奶油发酵而成的不成熟的全脂干酪。 市场上常见规格为200g和1kg。 由于保质期短，建议购买200克卡卡日常使用。
分装时，请使用消毒过的刀将奶酪切成常用尺寸。 切记每次切割后都要用厨房纸擦拭刀子。刀上必须没有水，否则会为霉菌生长提供机会，并且奶酪很快会发霉。 将切好的奶酪放入真空袋中，然后抽空内部的空气。 分开后，将其放入冰箱中进行存放即可。切记不要将其冷冻，否则会变成豆腐渣，就不好做芝士蛋糕了。 一般而言，将奶油干酪真空保持数月没有问题。
奶油奶酪可以冷冻，不然冷冻过的奶酪拿出来之后就会变成豆腐渣，油水分离，就不方便做乳酪蛋糕了。要使用冷冻过的奶酪做蛋糕，首先将要使用的奶油干酪从冰箱冷冻室转移到冷藏室中放上1-2天解冻。解冻的奶油干酪变成粉状，没关系，只需高速搅拌即可。大约12分钟后，奶酪会变得光滑，此时制作任何成品都没有问题。另外，冷冻后的奶油奶酪还能做冰淇淋和酸奶。
奶酪和芝士的区别
实际上，芝士在某些地方也被称为奶酪，是一种用牛奶发酵的独特风味的食物。 换句话说，奶酪可以称为浓缩牛奶。 所谓专心是本质。 奶酪是一种含有牛奶的食物。 它所含的所有营养成分对人体的新陈代谢有很好的作用，可以提高人体的免疫力，增强人体。 如果定期吃奶酪，它可以起到美丽和保护眼睛的作用。 对于女孩来说，这是一种很好的美容食品。 奶酪也是一种牛奶产品，已经通过牛奶进行浓缩和发酵。 在生产过程中，牛奶中会排出大量水，仅留下牛奶中的营养成分，是最精华的部分。
