香椿是很不错的一种时令蔬菜，它的做法比较多，吃起来很不错，含有丰富的营养成分，适量食用对身体有一定好处，很多人都会在家里面腌香椿吃。那么腌好的香椿怎么保存好呢？下面让我们具体来看看吧！
腌制后冷藏或冷冻。
如果近期食用，冷藏；如果想长期保存，如果每年都要食用，冷冻。用盐腌制的冻香椿芽，即使吃到来年，也能保持色泽鲜绿、香气扑鼻，营养损失也较少。
第一次吃的时候，可以把腌制好的香椿翻个底朝天，俗称“倒缸”，使其腌制得更均匀，然后密封。
吃泡制香椿时，一定要用干净的专用筷子或夹子，避免沾油或生水。最好一次多拿，用小容器或小袋临时存放，尽量避免频繁开封。
第一步是将香椿洗净，然后将香椿煮沸，因为香椿本身含有硝酸盐，对身体有害。
第二步是将烫后的水去掉，沥干水分，然后放入盆中，在表面撒些盐，腌制一天左右。
第三步是取出香椿，用手搓揉，然后放在通风处晾干。晒干后，放入罐中，撒些盐，封好，取出约一周。
提示：
1、记得把水烫一下。没有热烫水，硝酸盐就不能被去除。
2、别放在阳光下，香椿会晒干的。
3、当你把它拿出来的时候要冲洗一下，因为它是咸的。
香椿芽炒饭
1、用清水将泡制好的香椿洗净。如果太咸，就把它泡一下。
2、把香椿芽的水挤一下，切成块。
3、锅中加入油，加入香椿碎、姜丝、葱丝，炒香。
4、加入压好的米饭，炒香，加点盐炒匀。
香椿炒鸡蛋
1、把泡制香椿洗净。如果太咸，用清水冲洗。
2、把洗净的香椿芽榨干，然后切成适当的段。
3、打3个鸡蛋，加入香椿芽，搅拌均匀。
4、确认咸味适宜后，将蛋液倒入油锅中，简称蛋饼。
