香肠是我们经常会吃的一种食物，特别是在腊月快过年的时候会开始灌香肠，这样基本是可以吃上大半年的。香肠灌好之后需要风干，风干之后的香肠保质期会更长一些。但如果保存不当的话，香肠是会发白霉的，那么这种情况还能吃吗？
1、香肠有点发白霉怎么办还能吃吗
如果香肠仅是部分发霉点，则此时香肠的内部并没有变质，但是从外部渗出的油被发霉了，可以继续食用。但是如果发霉点的面积很大 ，应将其丢弃并剪掉，不要继续吃。香肠发霉后，需要用温水清洗，然后将香肠表面的水分干燥，然后使酒精均匀地散布在皮肤上。酒精具有杀菌和防病毒的作用，可以抑制香肠上霉菌的生长，最后将其通风，存放在阴凉处。
如果香肠只有白色斑点，则取决于小白斑是否霜状或其他的。如果只有白点且是霜状的，就是硝酸盐，那是正常的。如果没有，那是轻微的霉变，必须及时清洗和食用。香肠一般是从外部霉变的，内部的肉是腌制的，这种不太容易发霉。可以通过以下方法判断：如果是脂肪的颜色，则没有问题，可以食用；白色的霉斑则不能食用。
3、保存香肠注意事项
保存期间请勿用水冲洗香肠。 如果您觉得香肠有点脏，可以直接用纸擦拭，不要用水。如果将香肠放在潮湿的环境中，则必须将其放在阴凉通风的地方进行风干，或者选择熏干。如果将香肠直接暴露在空气中，则在天气炎热时必须检查香肠是否变质。制作香肠时，可以添加更多盐以延长香肠的保质期。 最好在真空中保存香肠，因为这种保存方法可以延长保质期。
